这才是粘豆包的正宗做法，软糯劲道，好吃不粘牙

浏览 73.8万 · 收藏 9990 · 学做 1

粘豆包，又称豆包。是东北满族特色食品。满族人传统上喜欢粘性的食品，有利于在寒冷的天气里长时间地进行户外活动。在中国北方许多地区非常的普遍，是人们冬季餐桌不可或缺的主角。粘豆包一般是在冬季开始的时候制作，然后放入户外的缸中保存过冬。一切工艺源自于天然，属传统天然食品的典范。粘豆包不但营养均衡，更包涵了古老的文化传承，是粗粮细作的先河。今天就来分享如何在家自制

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

大黄米面 400克

、

玉米粉 80克

、

红豆或红芸豆 300克

、

白砂糖 80克

、

开水适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
400克大黄米粉加入80克玉米粉，搅拌均匀，然后少量多次加入适量的开水，给它烫一下，这样面团才会有粘性，后面包的时候才好包。
步骤2/17 点击查看大图
搅拌到这种没有干粉的状态下手揉揣成团，面团一定要和的硬一点，忙蒸完以后才不容易变形。
步骤3/17 点击查看大图
面团揉揣好以后盖上盖子放到温暖处发酵12个小时
步骤4/17 点击查看大图
再来准备豆馅儿，一般来说这个豆馅儿用东北的红芸豆，但是老公买错了，就用红小豆来代替吧，把红豆清洗干净，加入适量的水浸泡一夜。
步骤5/17 点击查看大图
红豆充分泡发以后，是这种圆鼓鼓，胖嘟嘟的状态，锅中加入没过红豆一指的清水，把红豆煮熟，中间要看着点，别糊了，这个图是还没加水的，不要以为这样就行了，要高过红豆1厘米
步骤6/17 点击查看大图
把水煮的差不多了，用检查一下红豆熟没熟，红豆能够轻易被压烂就行了
步骤7/17 点击查看大图
把它倒入碗中，自己的口味，加入适量的白糖，我用350克的红豆，加入100克左右的白糖，豆子多了一些，不过剩下的豆馅可以放放冰箱冷冻保存。把红豆用擀面杖压碎，不用压的太碎，有点儿颗粒感更好吃。
步骤8/17 点击查看大图
馅料每个的重量在25克左右，团好备用。如果煮红豆的时候水量有点儿多，导致现在馅儿料太湿，可以给他炒炒去掉一部分水分，团好以后放到冰箱冷冻半个小时再用。稍微湿一点儿的话就直接把它放到冰箱冷冻半小时以后再用。
步骤9/17 点击查看大图
然后再把发酵好的面团，分成每个30克左右的小面团儿。
步骤10/17 点击查看大图
带把小面团按扁，把团好的馅料包进去。
步骤11/17 点击查看大图
借助虎口处收拢封口，这样才能保证它的皮儿厚薄均匀。
步骤12/17 点击查看大图
包好以后团圆，整理成圆柱形，
步骤13/17 点击查看大图
摆入蒸屉中，摆的密实一点，让它们相互依为，防止塌陷。
步骤14/17 点击查看大图
中火水开后上锅蒸15分钟闷三分钟。
步骤15/17 点击查看大图
时间到，香甜软糯，筋道不黏牙的粘豆包就做好了
步骤16/17 点击查看大图
一次可以做多做一点，吃不了密封冷冻保存，吃的时候拿出来热一下就可以吃了。非常的方便。
最后一步点击查看大图
喜欢的话可以试一下哦。描述的已经很详细了，如有什么不明白的，可以留言哦