维也纳的软美莓
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跟着游东运师傅做软欧 维也纳美莓 今天是完全按照师傅配方做的 没有水 完全用牛奶和面 极少的糖 面包的甜味全靠巧克力和蔓越莓 类似法棍 但加了黄油 内心绵软 外皮薄脆 口感软甜 颜值也不错哦 出炉瞬间便消灭了几根 赶紧趁热拿几根和邻居分享 真是冬日里的小幸福! 这是第二次做 比第一次有进步 没把巧克力化得到处都是 美莓变花脸 下回整形再均匀些 就更好了 要学习详细正宗方法 请看游东运师傅《欧式面包 手作全书》
“营养是健康的起点”
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
蜂蜜种
100g
、
牛奶
700g
、
高筋粉
1000克
、
酵母
10克
、
细砂糖
10g
、
奶粉
20g
、
盐
20克
、
黄油
80克
、
水滴巧克力
200g
、
蔓越莓
100g
烹饪步骤
-
步骤1/13
提前1天做好蜂蜜种 天冷 我等了三天;面粉:蜂蜜:菌水 100:40:50
-
步骤2/13
点击查看大图
将1-6项投入面缸中打面 到光滑细腻 加入盐 充分打匀后 分次加入黄油 打到光滑细腻 能撑开薄薄的膜
-
步骤3/13
点击查看大图
打完的面团
步骤4/13
展开全部13个步骤
发布于 2021-01-03
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