高颜值猪皮冻
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喜欢吃猪皮冻,对如何做出软糯可口、颜值高大上、味道超级棒的猪皮冻,我做过许多的尝试:曾经,我在煮猪皮冻的时候只放盐,使得猪皮的腥味浓;后来,又做过水晶皮冻加了一些香料,可因为火候和时间和用水把握不好,使得皮冻无法凝结只有忍痛倒去。俗话说的好,失败是成功之母。几经周折之后,我渐渐发觉:要做出高颜值、味道好的猪皮冻其实并不难:一定要用水洗的方法去除油腻,像葱姜、料酒去腥的香料必须要加:煮制的时间可长可短(一般控制在一个钟头左右)煮制的时候不要看锅里的水快煮干了就再添水,胶原蛋白被稀释了无法凝结。皮冻在煮好之后一定要放入专用的容器,放冰箱冷藏隔夜。如此一来,我可以坦率地告诉你:你成为米其林大厨的距离缩短了。
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发布于 2021-01-02
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