藜麦全麦卷
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步骤1/6
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1.60g黑全麦粉60g水0.6g酵母混合成团后室温发酵三小时然后冷藏过夜,取出直接用2.面团液种120g高筋面粉90g盐4.5g酵母1.5g冰水48g橄榄油12g(白藜麦15g黑芝麻10g,+25g水泡6-8小时后小火炒干)3.手套膜后一发
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步骤2/6
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排气分割滚圆松弛
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步骤3/6
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擀卷松弛
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步骤4/6
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二发
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步骤5/6
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出炉
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最后一步
tips1.180度15分钟2.液种要混合至无干粉在发酵,现做现用,不要超过24小时3.白藜麦黑芝麻先泡水,再小火炒干,慢慢炒别糊了,新手怕糊可以加点芝麻油,放凉后再用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-01
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