爆炒牛蛙(懒人版易操作)的做法

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爆炒牛蛙(懒人版易操作)

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小白的方法，适合容易手忙脚乱的小白。这样做一般不会出错的哈~

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鲜活牛蛙 3只

、

指天椒 2个

、

老姜 3~5片

、

大蒜子 3瓣

、

紫苏少量

、

蒜苗 2根

、

调料酱油2勺，蚝油1勺，糖半勺，白胡椒少许

、

料酒或啤酒约半碗

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
3只牛蛙洗净剁成块，买的时候就让店家帮处理好。
步骤2/13 点击查看大图
配料备好，包括3片姜，2根蒜苗切段，2个指天椒切碎，大蒜3瓣切碎，紫苏叶少许。不喜欢紫苏可以不放味道也不错的。
步骤3/13 点击查看大图
大蒜也可以像我这样提前备好一个星期的量放冰箱保鲜，这样随取随用。
步骤4/13 点击查看大图
锅里烧热油到冒烟。
步骤5/13 点击查看大图
关火把热油倒出，倒入新的油。
步骤6/13 点击查看大图
把牛蛙倒入，开火。不急翻炒，可以先把牛蛙的底部煎一会再翻炒，这样不容易糊锅，反之亦然。翻炒约2分钟。
步骤7/13 点击查看大图
沿着锅边倒入料酒，可以适当多一些，约半碗，看到有汤汁即可。不喜欢太多料酒的话可以只加3勺，再加半碗水。(用啤酒代替料酒的话另有一番风味哦~直接倒半罐啤酒。)
步骤8/13 点击查看大图
稍稍翻炒一下，汁水烧开。
步骤9/13 点击查看大图
加入所有配料，留少许蒜苗叶子不放。翻炒均匀。
步骤10/13 点击查看大图
加入一勺蚝油，2勺酱油，撒一些白胡椒，半勺白糖。(这步怕手忙脚乱的话可以先关火，一个个找调料放。也可以提前备好在一个小碗里，需要时直接倒。)
步骤11/13 点击查看大图
翻炒均匀，小火焖至汤汁快干的时候。(约3~5分钟)
步骤12/13 点击查看大图
加入剩下的蒜苗叶子。
最后一步点击查看大图
翻炒至蒜苗叶子蔫软即可。

步骤4/13

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小贴士

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发布于 2020-12-31

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