火锅鸡

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今天做一道暴露年龄的美食曾今风靡一时的火锅鸡，这次做给女儿吃，同时也是我家的跨年大餐

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

白条鸡一只 2000克左右

、

郫县豆瓣酱 3勺

、

麻椒花椒适量

、

白糖适量

、

盐适量

、

葱姜适量

、

香叶 2片

、

桂皮块

、

干辣椒若干

、

小茴香适量

、

孜然粒适量

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土豆一个

、

红薯粉适量

、

豆腐一块

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冬瓜适量

、

香菇适量

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生菜白菜适量

、

金针菇 1袋

、

啤酒 1瓶

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
如图食材，主料是一直白条鸡，二斤以上的，要不没肉可吃，切块洗净备用。火锅料和其他调料也是必备，火锅里的菜可依据口味随意准备。
步骤2/7
准备一锅水，烧开，倒入料叫、葱、姜，将切好的鸡块焯水，水再次炒开时捞出鸡块控水备用（这一步忘记拍照了）。
步骤3/7 点击查看大图
锅里倒油烧热，先关火放入郫县豆瓣酱炒出红油（热油关火炒防止糊），再次开火放入盘子里的其他干料炒香。
步骤4/7 点击查看大图
倒入焯水后的鸡块，继续翻炒，倒入老抽、海鲜酱油、蚝油、白糖、一听啤酒，开锅后转小火，放少量盐（盐是平时炖肉的一半即可，因为后续还要用火锅料炖），啤酒有点少，放一些热水，汤最好一次加够。开锅后转小火炖鸡肉十五分钟，关火腌入味。
步骤5/7 点击查看大图
准备的蔬菜洗好切好分层次摆到锅里打底，菜多摆不下也可以边吃边涮。把鸡肉块捞出来放在菜上，只捞鸡块，汤留在锅里。
步骤6/7 点击查看大图
把火锅料放入炖鸡的汤里，如果汤少了可以加适量热水，汤料热了倒入放鸡块和蔬菜的锅里。
最后一步点击查看大图
我家是平时是用电磁炉吃火锅的，所以电磁炉开小火二次炖鸡块，十五到二十分钟，鸡块就有了火锅料的香味，锅底的菜也熟的差不多了，此时先吃鸡肉再吃菜，刚刚好。