加拿大北极虾海鲜饭

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今天这道海鲜饭选用的主料是加拿大北极虾和加拿大扇贝肉。加拿大扇贝出水后，立即在船上进行手工去壳，在盐水中漂洗后，分拣速冻。加拿大北极虾捕捞上船后立刻进行手工分拣、煮熟后在零下28℃下速冻保鲜。这道用鲜甜的加拿大北极虾仁和Q弹的加拿大扇贝肉煮成的海鲜饭，整体口感海味十足，虾肉紧实，贝肉嫩滑。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

加拿大北极虾 100g

、

加拿大扇贝肉 3块

、

大米 200g

、

洋葱丁 30g

、

胡萝卜丁 30g

、

葱花 5g

、

欧芹碎 10g

、

黄柠檬半个

、

盐 10g

、

白葡萄酒 5大勺

、

无盐黄油 20g

、

北极虾汤 1杯

、

菜籽油 2勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
加拿大北极虾产自冰冷无污染的北大西洋和北冰洋海域，具***置位于加拿大东海岸。那里人烟稀少，很少有人感染病毒。所有捕捞船的船员在上船前必须通过核酸检测，船上定期消毒。
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将室温解冻后的加拿大北极虾去头去壳，取出虾仁，放在小锅中。
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将水倒入盛有北极虾壳的锅，水位没过虾仁，煮15分钟，煮出北极虾的高汤。
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另起锅，加1勺菜籽油，加入洋葱丁和胡萝卜丁，小火翻炒至出香。
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倒入大米，后要勤加搅拌，避免粘锅。
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将大米与蔬菜丁翻炒30秒后，加入约5大勺的白葡萄酒。
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搅拌10分钟后，倒入之前用虾头、虾壳煮好的北极虾高汤，煮开。（1杯约300毫升）
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搅拌+煮开20分钟，确定大米煮熟后，加5克盐。
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倒入北极虾仁，并加入20克无盐黄油，搅拌均匀。
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煮好出锅，撒上欧芹碎、淋上柠檬汁拌匀，装盘。
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装盘期间，另起平底锅烧热，锅热加入1勺菜籽油。
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将加拿大扇贝肉放入锅中，小火煎10秒。
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将扇贝肉翻面再煎10秒，并撒上盐。
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撒盐后再煎5秒，取出沥油，并挤上柠檬汁。
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将扇贝肉放在煮好的饭上，点缀一些葱花。
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完成！