红焖羊肉
羊肉是立冬和冬至时节进补的最好食材,现在分享一个失手率极低的做法,红焖!因为微辣和配料起到了提味去腥的作用,所以爱吃羊肉的无法抗拒,就算不爱吃羊肉的人也容易接受。
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步骤1/6
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切块,加姜片、洋葱丝、大葱、橙皮,料酒、生抽腌制20分钟
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步骤2/6
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炒:先把腌料去掉,我这次没有焯水,直接把羊肉用炒的,锅里放油不用太多,最小火把干料煸香,先放大的硬的,后放小的碎的,然后放鲜料,也就是姜,蒜,葱,也炒香后放入干辣椒。
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步骤3/6
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煸至暗红,放入豆瓣酱炒出香味,入冰糖入羊肉炒到出香上色
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步骤4/6
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炖:加水,水量是肉的2倍多,加入酱油,加入料酒,高压锅上大汽后,调最小火定时25分钟。放汽开盖加盐至比自己要求的口感略轻一点点,就可以重新加盖,再上大汽,关火,焖15分钟。
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步骤5/6
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砂锅中放入肉汤,放入块茎类蔬菜,炖至喜欢的口感,加入羊肉
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最后一步
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撒上准备好的香菜,小葱碎,和白胡椒粉,开动!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-28
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