巧克力酸奶软欧包
爱吃巧克力,又怕长胖怎么办?做一款低糖低脂的巧克力欧包!高筋粉、全麦粉比例大概在2:1左右,这样增加了膳食纤维的摄入,可以降低餐后血糖的波动,同时也利于体重的控制;酸奶代替牛奶,其中所含的蛋白质经过发酵更利于吸收,因为市售酸奶本身含10%左右糖分,所以我没有额外加糖,当然这里可以根据自己的口味来调节,如果是自制的酸奶请自行加糖。
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步骤1/12
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把高筋粉、全麦粉、可可粉、盐、酸奶、酵母放进料理桶进行搅拌至面团光滑,加入黄油,揉至出薄膜
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步骤2/12
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加入巧克力豆和切成小块的核桃仁,搅拌均匀,粘在面团上
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步骤3/12
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从料理桶取出,稍微整形,进行发酵
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步骤4/12
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发至两倍大小,用手指沾面粉按一下,面团不反弹不塌陷
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步骤5/12
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排气后平均分成三份,揉成团,醒发15分钟
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步骤6/12
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取一个面团橄成椭圆形
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步骤7/12
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然后从一头卷起来,注意最后收口的地方,可以用擀面杖擀薄
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步骤8/12
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收口捏紧,然后翻过来,压在下面
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步骤9/12
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放进烤盘进烤箱进行二次发酵,冬天烤箱可以打开发酵功能,然后旁边放一碗开水,保持湿度
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步骤10/12
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二发至两倍大小,从烤箱中取出,喷一层水,然后表面撒上高筋粉,用刀片在表面划上几刀,我划得比较简单,大家可以自由发挥
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步骤11/12
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放进预热好的烤箱,180℃,18分钟
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最后一步
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出炉,稍微放凉就可以切片了,满屋都是巧克力的香味!
考虑到面粉的吸水性和酸奶的浓稠度都不同,所以加的时候注意不要一下子倒进去,根据实际情况调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-23
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