低糖低油红丝绒旋风蛋糕卷的做法

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低糖低油红丝绒旋风蛋糕卷

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除了抹茶、可可旋风卷再来个红丝绒旋风卷吧。

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1小时以上

鸡蛋 5个

、

玉米油 35克

、

牛奶 65毫升

、

低筋面粉 65克

、

白砂糖 50克

、

柠檬汁几滴

、

红曲粉 6克

、

开水开红曲粉 15克

、

低筋面粉加入红曲粉糊 2-3克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
热水开好红曲粉，加入几克低筋面粉搅拌均匀，混合蛋糕糊不易消泡。牛奶+玉米油+10克白砂糖需完成乳化看不见油花，筛入低筋面粉，
步骤2/9 点击查看大图
分离蛋清，打入5只蛋黄搅拌均匀，蛋白加2克白醋，40克白砂糖分两次加入打发至湿性发泡
步骤3/9 点击查看大图
蛋白霜与蛋黃糊翻拌均匀。分160克蛋糕糊与红曲糊混合翻拌均匀，两种颜色调好备用
步骤4/9 点击查看大图
预热烤箱180度上下火。将原色蛋糕糊倒进28*28金盘中，震盘震去汽泡；用裱花装好红曲糊均匀挤进烤盘中，手指直申到烤盘底，左右划线，划好后反个方向继续画，画好整理平整。控烤时间180度上下火中层14分钟，温度仅供参考，根据各款烤箱调节温度
步骤5/9 点击查看大图
出炉震盘，垫好油纸用晾架辅助倒扣，撕开油紙，待余温用擀面棍辅助卷紧，卷的時候和最后一次划线平衡卷起（如图四横纹卷起）这样切出来才有双向的旋风
步骤6/9 点击查看大图
不用切边角，直接用擀面棍辅助卷紧
步骤7/9 点击查看大图
用热水清洗蛋糕刀，蛋糕卷冷却后切，每块平整。
步骤8/9 点击查看大图
层次分明的旋风卷赏心悦目
最后一步点击查看大图
不易消泡的蛋糕卷，口感更细腻。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

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发布于 2020-12-23

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