椰浆蛋糕的做法

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椰浆蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

椰浆 100g

、

低筋面粉 75g

、

盐 1g

、

鸡蛋 4个

、

色拉油 50g

、

白糖 65g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将4个鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，
步骤2/16 点击查看大图
分离的蛋白，注意，此盆必须是无水无油的
步骤3/16 点击查看大图
准备好的100克椰浆
步骤4/16 点击查看大图
75克低筋面粉
步骤5/16 点击查看大图
分离出来的蛋黄加入50克色拉油和100克椰浆，打蛋器搅拌均匀
步骤6/16 点击查看大图
筛入75克低筋面粉和1克盐，上下翻拌均匀，至无颗粒细腻为止
步骤7/16 点击查看大图
打发蛋白，打蛋器低速运转蛋白出现鱼泡眼时加入三分之一的白糖，蛋白变白且细腻加入一次白糖，略见蛋白出现纹路时加入剩下的白糖，打蛋器可提升一个档，打至蛋白到湿性发泡，提起打蛋器出现尖角，倒立打蛋盆无滑落即可
步骤8/16
烤箱150度，预热10分钟
步骤9/16 点击查看大图
打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，拌匀
步骤10/16 点击查看大图
第二次加入打发的蛋白，上下翻拌
步骤11/16 点击查看大图
第三次加入，切记，每次加入蛋白要上下翻拌，切不可顺时针搅拌
步骤12/16 点击查看大图
将蛋白和蛋黄糊翻拌至完成融合，倒入模具中，我用了6寸的模具
步骤13/16
烤盘加180克凉水，放烤箱最下层，烤架放倒数第二层，模具放烤架上，150度，55分钟
步骤14/16 点击查看大图
呵呵，期待中……
步骤15/16 点击查看大图
出炉了
最后一步点击查看大图
脱模后，可撒上少许椰蓉

步骤4/16

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小贴士

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发布于 2015-06-11

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