烧鸡公
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烧鸡公!!!这个霸气的名字最能提现川渝人家的豪爽,没嘚啥子弯弯绕,老鸡公一个整起!
营养分析
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1克
5克
24克
117
千卡
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食材清单
加入采购清单
30~60分钟
| 配菜(中级)
大公鸡
1只
、
竹笋
适量
、
大葱
1根
、
生姜
1块
、
大蒜
1个
、
花椒
1小把
、
八角
1-2个
、
干辣椒
7-8个
、
郫县豆瓣酱
1大匙
、
生抽、老抽
适量
、
盐
少许
烹饪步骤
-
步骤1/7
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老鸡公一只宰杀洗净切大块备用,我们这边一般一年以上的走地鸡,爪子上长出飞爪的鸡公才算是老鸡公。
-
步骤2/7
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热锅凉油下葱姜蒜和郫县豆瓣、干辣椒、花椒、八角香叶下锅爆香,为防止大料炒焦可以稍微用一点酒把干辣椒等下大料先泡哈,然后捞出下锅,跑了大料的酒一会用。
-
步骤3/7
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老鸡公斩大块焯水去除浮沫,等锅中香料爆香下锅翻炒,倒入泡大料的白酒去腥增香。
步骤4/7
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发布于 2020-12-21
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