儿时记忆里的米花糖的做法

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儿时记忆里的米花糖

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小时候我最喜欢吃爆米花，记忆里最熟悉的场景就是黑色的一个像铁葫芦版的装置，转啊转，然后一头放布袋里，“嘣”的一声，一袋子爆米花好了。我尤其爱吃大米爆米花，看着白白胖胖的米花，觉得特别可爱，当然，尤其喜欢爆米花外面包着的那彩色透明包装纸，透着光看，觉得周围一切发生着奇妙的颜色变化。不过我这小回忆，一下就暴露了年龄：）

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10~30分钟 | 配菜(中级)

煮熟晾干的米一杯

、

植物油适量

、

杂果干 1小杯

、

蔗糖 20g

、

焦糖浆 20g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备一杯蒸好晾干的米，里面加了些野米，增加一些风味。这个计量杯是豆浆机的计量杯，爆米花爆完很有量，一杯够做两个小朋友的零食量了。
步骤2/14 点击查看大图
准备一口油锅，倒入适量油，用无味的植物油都可以。拿起一颗米测试一下油温，如果能在一两秒内迅速浮起，就说明可以炸米了。
步骤3/14 点击查看大图
一杯米倒入，只见迅速浮起，不要停留时间过长，那样颜色过深就爆过了，用漏勺捞起沥干备用。
步骤4/14 点击查看大图
基本都爆完了。
步骤5/14 点击查看大图
爆完的大米花成这样。
步骤6/14 点击查看大图
现在做米花糖，用一平底锅，到那个量杯一杯水，放糖。
步骤7/14 点击查看大图
煮至冒大泡。
步骤8/14 点击查看大图
这种大泡状时，下糖浆或者蜂蜜都可以。然后再加果干。
步骤9/14 点击查看大图
这是杂果干，我做的很随意，家里有什么果干就放些。
步骤10/14 点击查看大图
糖浆。
步骤11/14 点击查看大图
再加入大米，翻拌均匀。
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导出，放到案板上，怕沾粘，我直接在烘焙纸上操作，用一个方形方盒当模具，压一下把它整理一下形状。放凉再一切，就是米花糖啦。
步骤13/14 点击查看大图
切出来，摆拍。
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成品。

步骤4/14

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小贴士

1，其实在我爆大米花时，之前做了好几个小测试，发现还是家庭油炸煮熟晾干的大米，爆出的大米颗粒是最饱满。 2，杂果干可以根据个人喜好，加花生芝麻都可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-18

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