香喷喷的葱油发面饼

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好几次在上班的时候，突然会闻着一阵阵葱油饼的香味，那香味让人馋的……（家属楼距离办公室的窗户大概20米）

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30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 150克

、

发酵粉 2克

、

纯牛奶 50克

、

温水 80克左右

、

肉沫 80克

、

大葱 1根

、

花椒面 3克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
温牛奶，温水和酵母搅拌均匀，加入130克面粉和成面团，面团盖上保鲜膜醒发1小时。肉沫加适量的生抽拌匀（玻璃碗中是灌香肠漏下的，重新剁细）。
步骤2/14 点击查看大图
另一个碗放入20克面粉和适量的花椒面，放置一边待用。
步骤3/14 点击查看大图
锅中加少许油，油开加入花椒。
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花椒溅香，再放入切细大葱，炒至大葱变成微黄色，有浓浓的葱香味冒出。
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趁着锅中热油，把油倒入放了面粉与花椒面的碗中，面粉与热油搅拌均匀，做成油酥。
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醒发了1小时的面粉，拿出揉匀，大概10分钟。然后擀成大的面皮，厚度约4毫米左右。
步骤7/14 点击查看大图
把油酥均匀的涂抹在面皮上。
步骤8/14 点击查看大图
再将肉沫放在油酥上，也涂抹均匀，撒上一些葱花。
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将面皮从下往上卷成长条。
步骤10/14 点击查看大图
长条状的面团，从一头往另一头卷起，收口朝下。
步骤11/14 点击查看大图
卷好的面团按扁，用擀面杖稍稍擀开，面上撒上黑芝麻。
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电饼铛预热，放入生饼子，选择烙馅饼的档位。3分钟后，将饼翻面。
步骤13/14 点击查看大图
电饼铛烙好，自动完成跳档。出锅，切开。
最后一步点击查看大图
配着刚烧好的五色汤，开吃……葱油饼层次分明，葱香与肉香完美结合，再加上面饼外脆里嫩的口感，绝了。