圣诞花环面包
圣诞花环是过圣诞节必不可少的东西,因此圣诞花环面包的地位相当于咱们过春节的饺子了。这款面包用的是直接法,口感不像普通甜面包那么绵软,而是有些软韧。用手撕着吃,更有乐趣!圣诞节做一款花环面包,简单又有仪式感,赶紧来试试吧! 快快参加活动赢大奖吧~↓ 参与活动: #安佳食力召集 力挺新一年#
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步骤1/21
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厨师机面缸中先放面包粉,再于各角落倒入细砂糖、盐、酵母粉;
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步骤2/21
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倒入鸡蛋和牛奶,牛奶不要一次性倒完,留出20克,视面团状态分次添加;
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步骤3/21
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中速揉面,搅拌至面团能拉出厚膜;
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步骤4/21
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加入软化好的黄油。今天用的是老朋友新西兰安佳黄油,它100%源自牛奶,乳脂含量达82.9%,奶香特别浓郁;
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步骤5/21
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低速混匀,使黄油充分揉进面团中;
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步骤6/21
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高速揉面,搅拌至面团能拉出光滑的薄膜;
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步骤7/21
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面团整圆后放入较大容器内盖上保鲜膜,室温发酵至两倍大;
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步骤8/21
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一发结束,取出面团稍微按压几下排气;
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步骤9/21
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分成6等份,滚圆,盖上保鲜膜醒15分钟;
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步骤10/21
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取一个面团,擀成长方形,自左往右卷起;
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步骤11/21
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每个小面团卷好后盖上保鲜膜醒15分钟;
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步骤12/21
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取一个面团,慢慢搓成约35cm的长条;
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步骤13/21
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取三根,顶部捏压紧;
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步骤14/21
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编三股辫,不用编太紧,轻轻搭上去即可;
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步骤15/21
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整形成小花环,首尾捏紧,装饰上混合坚果,另一个花环也是同样做法;
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步骤16/21
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第二次室温发酵至两倍大;
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步骤17/21
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烤箱上下火180度预热;
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步骤18/21
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花环面团表面顺着辫子的走向刷,均匀地刷一层蛋液;
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步骤19/21
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放进烤箱中层,上下火180度,时间20分钟;
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步骤20/21
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冷却后撒上糖粉;
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最后一步
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切开,组织细腻,奶香馥郁。
【小贴士】:
1、室温的温度为30度左右;
2、黄油一定要软化后加入面团中,并充分揉匀;
3、面包烤制过程中,注意观察上色情况,上色过深就盖锡纸;
4、黄油在烘焙中的地位,就好比柴米油盐在做饭中的重要性。黄油含有的蛋白质,氨基酸等成分,在加热时会产生美拉德反应,使甜品上色的同时又能释放出独特的美味。安佳黄油还具有很好的乳化性,可以锁住面团中的水分,改变面团的湿粘性,增强面团的延展性,也能延缓面团硬化的过程,使得成品口感更蓬松柔软。
5、圣诞将至,快快动手做起来吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-14
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