安装App
圣诞花环面包(3/21)
厨师机面缸中先放面包粉，再于各角落倒入细砂糖、盐、酵母粉；
倒入鸡蛋和牛奶，牛奶不要一次性倒完，留出20克，视面团状态分次添加；
中速揉面，搅拌至面团能拉出厚膜；
加入软化好的黄油。今天用的是老朋友新西兰安佳黄油，它100%源自牛奶，乳脂含量达82.9%，奶香特别浓郁；
低速混匀，使黄油充分揉进面团中；
高速揉面，搅拌至面团能拉出光滑的薄膜；
面团整圆后放入较大容器内盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大；
一发结束，取出面团稍微按压几下排气；
分成6等份，滚圆，盖上保鲜膜醒15分钟；
取一个面团，擀成长方形，自左往右卷起；
每个小面团卷好后盖上保鲜膜醒15分钟；
取一个面团，慢慢搓成约35cm的长条；
取三根，顶部捏压紧；
编三股辫，不用编太紧，轻轻搭上去即可；
整形成小花环，首尾捏紧，装饰上混合坚果，另一个花环也是同样做法；
第二次室温发酵至两倍大；
烤箱上下火180度预热；
花环面团表面顺着辫子的走向刷，均匀地刷一层蛋液；
放进烤箱中层，上下火180度，时间20分钟；
冷却后撒上糖粉；
切开，组织细腻，奶香馥郁。