麻辣牛肉干

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我太喜欢吃牛肉干了

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1小时以上

新鲜牛肉 4斤

、

花椒粉 6克

、

胡椒粉 6克

、

孜然粉 6克

、

鸡精 5克

、

盐 20～25克

、

酱油少许

、

白砂糖少许

、

老姜一大块

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
每次做牛肉干，我都会选择这样竖条纹的牛肉
步骤2/15 点击查看大图
切开特别好看
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先切大块
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改刀切成自己喜欢的样子
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我切的大长条
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放入调料
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看起来有点干巴巴的
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我怕不够辣，又加了新鲜辣椒，又加了一点酱油，加了酱油颜色一下就漂亮了，也更容易混合均匀，盖上盖子腌制一晚，冬天不用放冰箱
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把牛肉上多余的调料用手抹掉，一条一条的整齐摆放在烤架上，170度上下火烤40分钟，烤到10～20分钟的时候翻动一次，烤完40分钟之后发现牛肉干不是很干，又延长烤了30分钟，牛肉干切得太大条的原因，牛肉切大拇指大小的样子170度上下火40分钟没问题
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看着就流口水，直接手撕哦，来呀，伸手呀！
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牛肉48元一斤，4斤3两多牛肉烤出来这些牛肉干也是不错了，我的牛肉干烤得特别干，一斤牛肉可以烤出3两多牛肉干
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一斤的图片
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同样的方法，腌制一晚，第二天摆放在通风的地方
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晾干几天的样子
最后一步点击查看大图
晾干到用手捏两条牛肉不会粘在一起，就可以进烤箱了，进烤箱之前均匀刷上辣椒花椒洋葱油，锅里放菜籽油，油烧热，魔鬼辣椒干花椒，生姜切片，一起放进锅里，然后切小半个洋葱放锅里，不停的翻炒，直到洋葱全部融化在油里，全程中小火，洋葱不能多放，放多了辣椒油会变甜！辣椒花椒我都抓了一把，辣椒切小段！烤出来的牛肉干手撕超级过瘾！

小贴士

4斤牛肉干20克盐烤出来一点不咸，口味重的朋友每斤牛肉增加一克盐，也可以放一些酱油，酱油也挺咸，4斤牛肉不超过25克盐烤出来的牛肉干的咸度也能接受，放了酱油就要少放盐！不能吃辣的朋友可以稍微放一些辣椒粉，烤出来的牛肉干不辣也很好吃，不吃辣的朋友把花椒粉胡椒粉孜然粉用量减少一些！其他比例不变！如果大家学做的时候烤得不够干，千万不要把温度调高，可以适当把烤的时间延长，肉切得越大，烤得越久！温度调得过高会把牛肉烤得像煤炭一样黑！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-10

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