踩雷无数后,终于找到真正的天妇罗制作方法
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天妇罗是对日式料理中油炸食品的总称,将新鲜食材裹上浆放入油锅炸成金黄色,食材多余的水分被去除,味道更为浓郁。 可能有人觉的,天妇罗不就是炸面糊吗,有什么难度??其实这个面糊也是有讲究的,做天妇罗的面糊必须要用低筋面粉,它所含蛋白质较少,炸出来口感才酥脆。
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食材清单
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30-60分钟
| 切墩(初级)
材料:
、
白虾
8只
、
秋葵
4根
、
南瓜
1块
、
线茄子
1根
、
红薯
1根
、
香菇
4朵
、
苏子叶
4片
、
藕
1节
、
顶焙良品软白蛋糕粉
适量
、
炸糊:
、
冰水(含几块冰块)
200ml
、
烧酒(蒸馏酒)
100ml
、
鸡蛋
2个
、
顶焙良品软白蛋糕粉
200g
、
蘸汁:
、
白萝卜
1/4根
、
干海带
5g
、
柴鱼片
8g
、
水
500ml
、
味淋
3大勺
、
易小焙细砂糖
1大勺
、
鲜味酱油
6大勺
烹饪步骤
-
步骤1/18
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准备好所有食材,洗净,需要去皮的去皮香菇打十字花刀,线茄子切成段,然后竖着片片儿,不要切断,就可以碾成扇形了,杏鲍菇切片,秋葵对半切开,南瓜切半圆片,藕切片,红薯斜着切大片,都切好后整齐的排列在大盘子里;
-
步骤2/18
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虾去头去壳留虾尾,之后把虾尾展开切齐,翻过来按着虾的关节斜切开口,切好后虾肚子向下用手按一按展平,会感觉砰的一下好像筋断开的感觉,处理好的虾都摆在盘子里备用;
-
步骤3/18
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接下来做天妇罗的蘸汁,准备原料;
步骤4/18
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展开全部18个步骤
发布于 2020-12-10
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