给自己省出一个亿的 |法式巧克力挞
超浓厚巧克力的丝滑加上饼干挞底的酥脆,好吃停不下来 !冬季到了,是吃巧克力的季节,喜欢甜品的宝宝们,没有人能抵御巧克力的诱惑,既美味又可以给我们身体提供能量来抵御严寒,巧克力的甜蜜也能给我们带来好的心情哦!
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步骤1/23
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室温软化的黄油加糖粉搅拌均匀;
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步骤2/23
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分次加入蛋液搅拌至完全吸收;
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步骤3/23
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过筛加入粉类,刮刀翻拌均匀;
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步骤4/23
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最后带上手套,揉成面团至无干粉;
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步骤5/23
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保鲜膜包裹面团放入冰箱冷冻1小时,然后放在两层烘焙油纸中间,擀成约2mm后的薄片;
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步骤6/23
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然后放在模具上面,旁边多余的部分可以使用擀面杖擀一下,去掉,边缘部稍微整理一下!
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步骤7/23
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底部使用叉子插满小孔;
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步骤8/23
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上面放上烘焙纸,让后放上红豆、黄豆等重一些的东西;
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步骤9/23
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放入预热好的烤箱180℃,烤12-15min,时间到了后,取出烘焙纸以及上面的重物;
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步骤10/23
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再次放入烤箱里,大约烤6min左右,出烤箱,放置备用;
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步骤11/23
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制作巧克力奶油馅料部分,奶锅里面倒入淡奶油、牛奶、细砂糖、麦芽糖浆、盐一边搅拌一边开小火煮,煮至沸腾加入巧克力;
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步骤12/23
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加入巧克力后,搅拌均匀顺滑后关火,加入黄油、蛋黄;
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步骤13/23
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搅拌均匀,乳化状态即可;
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步骤14/23
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温度降至33-34℃使用,使用前再次搅拌均匀,然后倒入烤好的挞皮里面,刮刀把表面抹平;
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步骤15/23
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放入预热好的烤箱上下火180℃,烘烤约15min;
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步骤16/23
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最后制作巧克力镜面,吉利丁片提前用水泡软,可可粉和细砂糖混合均匀备用,奶锅中加入水和淡奶油煮至微沸;
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步骤17/23
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加入混合均匀的可可粉、细砂糖,搅拌均匀;
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步骤18/23
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加入泡软的吉利丁片,搅拌至融化,然后过筛一遍,过滤掉没有融化的可可粉和细砂糖;
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步骤19/23
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淋面倒在烤好冷却后的巧克力挞上,冰箱冷藏2h即可;
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步骤20/23
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冷藏后脱模,表面撒上可可粉,装饰一下即可;
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步骤21/23
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可以装饰插上自己喜欢的小蕾丝饼干哦!
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步骤22/23
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切开里面软软的巧克力馅料;
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最后一步
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超有治愈感!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-10
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