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给自己省出一个亿的 |法式巧克力挞(22/23)
室温软化的黄油加糖粉搅拌均匀；
分次加入蛋液搅拌至完全吸收；
过筛加入粉类，刮刀翻拌均匀；
最后带上手套，揉成面团至无干粉；
保鲜膜包裹面团放入冰箱冷冻1小时，然后放在两层烘焙油纸中间，擀成约2mm后的薄片；
然后放在模具上面，旁边多余的部分可以使用擀面杖擀一下，去掉，边缘部稍微整理一下！
底部使用叉子插满小孔；
上面放上烘焙纸，让后放上红豆、黄豆等重一些的东西；
放入预热好的烤箱180℃，烤12-15min，时间到了后，取出烘焙纸以及上面的重物；
再次放入烤箱里，大约烤6min左右，出烤箱，放置备用；
制作巧克力奶油馅料部分，奶锅里面倒入淡奶油、牛奶、细砂糖、麦芽糖浆、盐一边搅拌一边开小火煮，煮至沸腾加入巧克力；
加入巧克力后，搅拌均匀顺滑后关火，加入黄油、蛋黄；
搅拌均匀，乳化状态即可；
温度降至33-34℃使用，使用前再次搅拌均匀，然后倒入烤好的挞皮里面，刮刀把表面抹平；
放入预热好的烤箱上下火180℃，烘烤约15min；
最后制作巧克力镜面，吉利丁片提前用水泡软，可可粉和细砂糖混合均匀备用，奶锅中加入水和淡奶油煮至微沸；
加入混合均匀的可可粉、细砂糖，搅拌均匀；
加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化，然后过筛一遍，过滤掉没有融化的可可粉和细砂糖；
淋面倒在烤好冷却后的巧克力挞上，冰箱冷藏2h即可；
冷藏后脱模，表面撒上可可粉，装饰一下即可；
可以装饰插上自己喜欢的小蕾丝饼干哦！
切开里面软软的巧克力馅料；
超有治愈感！