肉沫茄子煲的做法

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肉沫茄子煲

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天冷了，家人喜欢各种砂锅菜，砂锅可以延长菜品的温度和口感，这道肉沫茄子鲜美多汁，特别的下饭！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

茄子 2根

、

猪肉糜 200g

、

大蒜适量

、

葱花适量

、

生姜适量

、

食盐适量

、

白糖适量

、

淀粉适量

、

生抽适量

、

料酒适量

、

陈醋适量

、

色拉油适量

、

豆瓣酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
茄子洗净切成滚刀块，撒少许盐，翻拌均匀
步骤2/8 点击查看大图
十分钟后锅中倒入适量的色拉油，茄子中加入少许淀粉，翻拌均匀
步骤3/8 点击查看大图
油温七层热下锅炸，茄子变色变软后捞出放入砂锅中
步骤4/8 点击查看大图
锅底留油，放入姜蒜末炒香，倒入肉沫炒至变色，加入适量的料酒翻炒片刻后加入一勺豆瓣酱
步骤5/8 点击查看大图
将炒好的肉沫倒入茄子中，小火加热
步骤6/8 点击查看大图
倒入用白糖、生抽、陈醋、淀粉和少许凉水调的汁
步骤7/8 点击查看大图
小火焖煮五分钟
最后一步点击查看大图
出锅前撒上葱花即可

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

茄子下锅前加些淀粉，茄子再炸的过程中就不会吸油太多，减少油腻的口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-09

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