遵义羊肉粉 | 汤鲜肉美
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来自贵州遵义的特色美食——遵义羊肉粉,鲜羊汤打底,白米粉铺陈,羊肉片、酸萝卜一盖,红火的羊油辣子一泼,再撒上青翠的小葱,好吃到碗底都舔干! 只是传统羊肉粉,往往重汤不重肉,店里的羊肉片更是薄如纸,大碗一装,零星几片,总是吃得不过瘾。 今天自己在家做则可把料加满,让舌尖来狠狠地震颤一把!
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 切墩(初级)
【羊肉汤】
、
羊腿肉
500g
、
羊骨(可选)
500g
、
鲫鱼
1条
、
姜片
5片
、
葱结
1个
、
盐
1大勺
、
花椒
3g
、
【可选药材】
、
白寇
2g
、
八角
2g
、
陈皮
2g
、
香叶
2g
、
白芷
5g
、
小茴香
3g
、
【羊肉粉】
、
遵义米粉
适量
、
羊肉汤
适量
、
切片羊肉
适量
、
香葱
适量
、
香菜
适量
、
油辣子
适量
、
红醋萝卜(可选)
适量
烹饪步骤
-
步骤1/12
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羊骨和羊腿肉提前1小时用冷水浸泡出血水,沥干待用
-
步骤2/12
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羊骨和羊腿肉冷水下锅,加入2片姜和少许花椒,焯烫去腥
-
步骤3/12
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沸腾后撇去浮沫煮2分钟捞起,清洗血污待用
步骤4/12
展开全部12个步骤
发布于 2020-12-08
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