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遵义羊肉粉 | 汤鲜肉美的做法 点击查看大图

遵义羊肉粉 | 汤鲜肉美

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菜菜美食日记

来自贵州遵义的特色美食——遵义羊肉粉，鲜羊汤打底，白米粉铺陈，羊肉片、酸萝卜一盖，红火的羊油辣子一泼，再撒上青翠的小葱，好吃到碗底都舔干！   只是传统羊肉粉，往往重汤不重肉，店里的羊肉片更是薄如纸，大碗一装，零星几片，总是吃得不过瘾。   今天自己在家做则可把料加满，让舌尖来狠狠地震颤一把！
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
【羊肉汤】
、
羊腿肉 500g
、
羊骨（可选） 500g
、
鲫鱼 1条
、
姜片 5片
、
葱结 1个
、
盐 1大勺
、
花椒 3g
、
【可选药材】
、
白寇 2g
、
八角 2g
、
陈皮 2g
、
香叶 2g
、
白芷 5g
、
小茴香 3g
、
【羊肉粉】
、
遵义米粉 适量
、
羊肉汤 适量
、
切片羊肉 适量
、
香葱 适量
、
香菜 适量
、
油辣子 适量
、
红醋萝卜（可选） 适量
烹饪步骤
步骤4/12

  展开全部12个步骤

小贴士

1. 这款羊肉底汤，格外适合家庭制作！用鲜甜的鲫鱼来搭配羊腿肉同煮，即使不加羊骨，也鲜醇可人。 药材包给你们列了可选项，想偷懒的只用加花椒，也能出来一锅不腥不膻、清而不浊的滚烫羊汤。 2.遵义米粉较为特别，带有微微发酵的酸味，且格外粗圆，极好吸汤，口口都能带出羊汤的浓厚醇香。 如果不想购买，用桂林米粉也行~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-08

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