番茄炖牛腩
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要做这个菜呢,有几个要点:焯完水的牛腩,要先炒炒或煎一下,锁住肉里的水分以及激发它的香味。这样炖煮起来,肉质也不容易变老。 其次,牛腩里纤维组织比较粗,炖煮颇费时间。要是焖不到位,牙口再好也嚼得累。 所以,我建议大家用高压锅来做,比砂锅省时多了,还更容易煮到软烂入味。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
牛腩
500g
、
姜片
适量
、
蒜瓣
3瓣
、
干辣椒
3个
、
八角
1个
、
桂皮
1小块
、
番茄
3个
、
生抽
25g
、
老抽
5g
、
料酒
15g
、
冰糖
10g
、
黑胡椒粉
1g
、
盐
2g
、
油
适量
、
葱丝
适量
、
清水
适量
烹饪步骤
-
步骤1/10
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牛腩洗净后切块;番茄顶部划十字花刀,倒入开水焯烫,然后去皮,再将它一半切丁、一半切大块备用
-
步骤2/10
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将牛腩和姜片倒入冷水锅中,盖盖大火煮开焯水,撇去浮沫后,捞出沥干水分备用*姜片留一部分后面炒香用。
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步骤3/10
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热锅倒油,下蒜瓣、姜片、干辣椒、桂皮和八角炒香,再倒入番茄丁炒至软烂出水
步骤4/10

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发布于 2020-12-07
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