马蹄香菇猪肉丸子
去菜市场买里脊肉做肉脯，然后原本觉得买一斤怕不够也懒得跑，现在肉没一丁点不好意思买少。于是就买了两斤，切出来竟然有3斤，于是乎我就都买了自己做的肉脯趁新鲜吃，不敢多做，所以就把剩下的来做丸子，这是第二次做，也是成功的一次。量就根据我剩下的肉来的，你们就量其约换算，中国的食材用量就是看个人
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步骤1/4
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肉就用里脊肉，但是记得一定要冷藏2-5度至少，其实冷冻到切下去稍微带点冰渣是最好的。因为绞肉机在搅打过程中产生热量，贴近刀头的很有可能变成僵尸肉。
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步骤2/4
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香菇，马蹄分别用刀自己剁碎，把除了香菇跟马蹄的其他所有配料都溶进冰水里，分次加入肉糜里，，这样搅拌出来才均匀。听说从绞肉机里把肉取出来反复摔打不仅解压还能增加肉的弹性哦。我就取出来加入自己手剁的香菇碎跟马蹄丁，这样子口感更佳，马蹄的口感是很脆爽的。图片匆忙没来得及拍，顺着一个方向混合搅拌均匀上劲。然后我拼多多买的丸子勺终于派上用场了，哈哈哈
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步骤3/4
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准备一大锅开水，水开始锅壁冒气泡就要开始马不停蹄的下丸子了，说准备冰水沾下勺子，肉不会粘勺，来不及了，赶紧下丸子吧，等水开大了，丸子容易散，粘就粘吧。丸子水开就浮上来了，刚放下去的会沉底记得用筷子搅拌下。
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发布于 2020-12-05
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