红烧牛肉面

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冬天来一碗红烧牛腩面，浓郁的肉香绝对能让一家人食欲大开。炖得软烂的牛腩口感比牛肉要更丰富，也更适合孩子们咀嚼吞咽。不过，红烧的做法通常比较重口味，要想做得清淡健康，就要合理的调整调料的用量，做到好吃又健康。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

牛腩 200g

、

面条 150g

、

小油菜 2颗

、

生姜片 2片

、

香叶 1片

、

八角 1个

、

大葱 20g

、

冰糖 6g

、

老抽 2g

、

盐 2g

、

植物油适量

、

温水适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
200g牛腩洗净切小块。如果筋膜较多，要仔细切掉，以免发硬影响口感。
步骤2/17 点击查看大图
冷水入锅，加入2片生姜，焯约2分钟。烧开后记得转小火，用勺子撇去浮沫。
步骤3/17 点击查看大图
捞出沥干备用。
步骤4/17 点击查看大图
炒锅热锅少油，倒入6g冰糖，炒至冰糖开始融化。
步骤5/17 点击查看大图
加入牛腩翻炒上色。
步骤6/17 点击查看大图
接着倒入2g老抽，翻炒至牛腩均匀上色。
步骤7/17 点击查看大图
再倒入适量温水，没过食材。
步骤8/17 点击查看大图
然后倒入20g大葱，1个八角，1片香叶和2g盐。调味的用量可以根据宝宝的年龄和口味适当调整。
步骤9/17 点击查看大图
加盖，中小火炖煮约1小时。炖煮的时间越长，肉质就会越软烂。如果想要缩短时间，也可以换到高压锅，压20分钟左右即可。
步骤10/17 点击查看大图
煮至充分入味，肉质软烂后关火。出锅时可以尝一尝，如果觉得还不够软烂，可以多炖煮一会儿。
步骤11/17 点击查看大图
重新烧一锅水，水开后倒入面条。
步骤12/17 点击查看大图
中火煮约8分钟。不同面条煮的时间不同，请根据实际需要把握好煮面时间。
步骤13/17 点击查看大图
捞出盛碗。
步骤14/17 点击查看大图
把2颗小油菜在滚水中煮约2分钟。
步骤15/17 点击查看大图
沥干后把油菜铺在面条上，加入煮好的牛腩块。
步骤16/17 点击查看大图
淋上充满牛肉香味的汤汁，开吃！
最后一步点击查看大图
完成

步骤4/17

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小贴士

工具：小汤锅、炒锅熟练耗时：1h 参考月龄：2岁及以上适合对象：对以上食材不过敏的宝宝为了记录给宝宝做辅食的菜谱，我写了一个公众号【拾味爸爸】，里面已经积累了超过1000道按月龄的辅食精华，公众号回复“豆果”，免费领取宝宝辅食喂养干货合集；搜索微信小程序【跟着拾爸做辅食】上传你的食谱，还可以获得积分兑换礼品哦～

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发布于 2020-12-04

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