寒冬已至,这一口白切羊肉让你暖到心头
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不时不食,冬日的羊肉总有种令人着迷的魔力,驱寒暖胃,好吃不胖。无论是红烧、清炖、爆炒还是火锅,饕餮们自有各自心属的口味,至于我,白切则是我的独宠。我偏爱羊肉独有的“香”气,一向不忍心用过多的香料来破坏它的“纯”。自家做的白切羊肉里,下锅的佐料总共就那3样:姜片、葱结和花椒。 忌讳于自来水的“味儿”过重,我多是选择用纯水来烹饪,我家用的就是沁园小白鲸600G净水器,独有的恒净极滤TM科技,有效滤除64种有害物质,出水就可以直接饮用。你还别说,像我这样烹饪,用“汤清味美”来形容这锅羊肉一点都不为过。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/8
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准备好食材;
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步骤2/8
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羊肉用清水浸泡2小时,将血水析出后清洗干净,记得要用纯水,因为这样浸泡的时候不会有余氯、消毒副产物、重金属等有害物质的残留在羊肉上,科普一下像这些重金属、余氯等有害物质是加热煮熟也去除不了的;
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步骤3/8
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接一锅纯水,将羊肉、姜片、葱结和花椒放入锅内,如果用自来水的话易造成蛋白质沉淀、无机盐沉淀,影响最后的口感,而用纯水熬煮能更好的保留羊肉本身的营养,口感会更好,最终的汤色也会清透。
步骤4/8
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发布于 2020-12-03
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