自制腊肉的做法

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自制腊肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉一斤

、

盐 30克

、

花椒小把

、

白酒 10毫升

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
买了一斤五花肉洗干净沥干水
步骤2/15 点击查看大图
锅里炒大概30克盐，一小把花椒，小火炒2.3分钟就可以
步骤3/15 点击查看大图
买的腌肉的白酒一盖子就可以，把肉抹上一层薄薄的酒，买普通白酒就可以了，二锅头也行
步骤4/15 点击查看大图
盐和花椒搓一下肉，搓均匀
步骤5/15 点击查看大图
我放了一点酱油上色，也可以不放，随意，肉腌制2天，天气热的话放冰箱腌怕坏了，冷的话常温腌制就可以中间翻动2次
步骤6/15 点击查看大图
挂在天台晒了5天，如果没太阳的话就风干也可以
步骤7/15 点击查看大图
晒干的腊肉可以放冰箱，也可以放阳台，想吃就切一点，炒菜或者清蒸都不错
步骤8/15 点击查看大图
切了一点晚上吃，洗干净放锅里煮15分钟，煮去一些咸味
步骤9/15 点击查看大图
切了一个土豆，冲洗一下，洗去淀粉，切一些辣椒蒜末，腊肉捞出切片
步骤10/15 点击查看大图
我的腊肉比较肥，不用放油直接小火干煸
步骤11/15 点击查看大图
出了好多油，下蒜末辣椒炒香
步骤12/15 点击查看大图
下入土豆片翻炒
步骤13/15 点击查看大图
下一点生抽蚝油调味
步骤14/15 点击查看大图
倒一些水煮几分钟，熟了可以尝一下，没盐可以补一点，一般不用加盐也可以，腊肉生抽蚝油都有盐
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腊肉土豆片

步骤4/15

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小贴士

可以先买一斤肉试试，喜欢这个口味再多做点

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-02

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