葱爆牛肉的做法

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葱爆牛肉

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牛肉温补，高蛋白低脂肪，是一道非常适合秋冬季节食用的菜肴。想要安暖过冬，牛肉安排起来～参与活动: #视频菜谱征集|牛气冲天#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

新鲜牛霖 200克

、

大葱 1棵

、

红辣椒 1个

、

生姜 2片

、

黑胡椒碎 1.5克

、

生抽 20克

、

蚝油 15克

、

料酒 15克

、

鸡蛋液 25克

、

玉米淀粉 10克

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
首先这边一块牛霖，洗净用厨房纸吸干水份
步骤2/8 点击查看大图
然后切成厚薄0.8公分的厚片
步骤3/8 点击查看大图
再切成0.6公分宽度的长条状，然后，用10克的生抽，1.5克的现磨黑胡椒碎将牛肉抓匀，再加入25克的鸡蛋液顺着一个方向搅拌均匀，至完全吸收，接着加入 10克的玉米淀粉抓匀后，最后加入10克的食用油，再顺着一个方向搅拌均匀至完全吸收，包上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制20分钟（添加调味料制作过程忘了拍图）这样腌制出来的牛肉，特别鲜嫩，一点儿也不柴
步骤4/8 点击查看大图
热锅倒入适量的食用油，待油温至开始微微冒泡时，放入腌制好的牛肉，快速将牛肉炒散，并翻炒至变色，即可起锅。这过程大约不超过一分钟，不然牛肉会变老
步骤5/8 点击查看大图
将大葱，红辣椒，生姜洗净，分别切段，切片备用
步骤6/8 点击查看大图
加入10克的生抽翻炒一下
步骤7/8 点击查看大图
接着，倒入煸香的牛肉，加入蚝油和料酒翻炒均匀即可起锅
最后一步点击查看大图
鲜嫩美味的牛肉，实属冬天里的一道美味佳肴～

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

1、想烹饪这道菜，建议提前将牛肉腌制好放冰箱，这样既方便又快捷，对上班一族看来，可以节省更多的时间，又能给餐桌增添营养美味的菜肴。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-02

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