菜心炒牛肉盖饭
从潮汕大排档学来的一道菜,从准备食材到做好下肚,10分钟足够了。用芥蓝替代菜心也可以。 参与活动: #视频菜谱征集|牛气冲天#
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步骤1/14
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食材准备。牛里脊建议提前冷冻,硬的时候能切出很薄的牛肉片。
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牛肉片放入碗中,解冻与否都无所谓。加入料酒、老抽、黑胡椒粉、干淀粉,搅匀腌制几分钟。腌的过程会肉会自然解冻。
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处理菜心。如果有老根,切掉过硬的外皮。
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菜心斜切薄片,茎和叶分开。蒜切片。
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调15ml水淀粉备用。
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炒锅倒油,大火加热到7成,放入牛肉迅速翻炒至变色捞出。
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锅内底油继续开大火,倒入蒜片炒出香味。
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步骤8/14
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放入菜心茎部翻炒。
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步骤9/14
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菜心茎变得半透明,倒入菜叶继续翻炒到菜叶变得深绿,体积缩小。
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调入7ml蚝油,1克盐,继续翻炒10秒左右。
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步骤11/14
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关火,淋入水淀粉勾芡,出锅。
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步骤12/14
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盖在米饭上,开吃。
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步骤13/14
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是我可以连续吃三天都不厌倦的味道。
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最后一步
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成品。
-菜心茎一定要斜切薄片,才能受热均匀口感脆嫩。
-菜心和牛里脊都很容易熟,大火快炒出锅,不要过度烹饪。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-29
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