猪肉白菜馅饺子
北方的特产大白菜,冬日里经常用它包饺子更,调馅是很重要的一个步骤,参考了一些方子,调整了一些配料做成自己喜欢的,顺便拍了包饺子的视频,分享给需要的朋友们,可以参考一下哦! 只要把肉馅调好了,蔬菜可以换成其他自己喜欢的,还可以在白菜的基础上加入香菇,胡萝卜,或韭菜等等,每个人口味不一样,我调的咸淡只供参考,具体根据个人口味来调整。
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步骤1/19
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猪肉切碎,我喜欢先把肉冷冻一下,半冻的状态最好切,这样成品很有口感,嫌麻烦的可以直接买肉馅,或者用绞肉机也可以。加入胡椒粉,姜粉,糖,酱油,耗油,熟油,鲜鸡汁,盐,预留一点,顺时针搅拌均匀,鲜鸡汁我用的是太太乐的。这里我用的熟油是加过花椒粒和大葱段炸香的,直接用植物油也可以,但是熟油会更香。
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步骤2/19
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然后分3-4次加入水,顺时针或逆时针都可以,记住全程必须是一个方向,每次都要等肉馅把水吸收了再加下一次,图片是加过两次水的。
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步骤3/19
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继续加水快速搅拌,最后搅拌好的状态,粘稠有弹性,胶质满满,不会松散,这个过程大约10分钟,好不好吃就看是否搅拌到位了,手臂会很酸,当做锻炼身体了吧,搅拌好的肉馅,入冰箱冷藏一小时再用,效果更好,着急的话直接用也是可以的。如果家里有厨师机的小伙伴,可以用起来哦,会更快更省力。
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发布于 2020-11-25
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