脆皮肠、QQ肠、烤肠
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脆皮肠,又叫QQ肠,小烤肠,几乎没有人不爱吃,不爱吃肉的孩子也会爱吃脆皮肠,但是外面买的实在不放心,不知道什么肉做的,更不知道加了什么,满满的添加剂,不如亲手给自己和家人做一份,满满的成就感哦 超级好吃,一不小心就吃掉半斤,哈哈
食材清单
加入采购清单
五花肉
1500克
、
盐
24克
、
糖
38克
、
麦芽糖(蜂蜜)
30克
、
十三香(五香粉)
5克
、
红薯淀粉
55克
、
冰水
120克
、
蚝油
30克
、
红曲粉
2.5——3克
、
料酒
14克
、
姜粉
3克
、
羊肠衣
5-6根
烹饪步骤
-
步骤1/15
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首选买肉,猪前腿梅花肉最好,前腿活动量大,肉质紧实,吃起来劲道,而且颜色比后腿肉深肥瘦比2:8左右
-
步骤2/15
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绞肉,自己有绞肉机的可以自己绞,没有绞肉机也没事,一般市场卖猪肉的都会帮忙绞多绞两遍,我一般是肥肉提前绞两遍,再混合瘦肉一起绞两遍
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步骤3/15
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绞好的肉,回家可以直接配料搅拌,也可以冰箱冷藏几个小时再搅拌,冷藏几个小时更好我一般白天买好肉,晚上再处理各种材料混合,放入厨师机搅拌桶,用扇形搅拌叶,3档搅拌15分钟左右,时间不能太长,不然吃起来面面的感觉,时间太短又搅拌不上劲,所以15分钟左右最合适没有厨师机就只能手动搅拌了,费点时间和力气,但必须搅拌到位,不然吃起来就跟饺子馅似的
步骤4/15

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发布于 2020-11-22
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