周末啦!做个下酒小菜小酌一下吧——香酥可口的怪味花生
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步骤1/7
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准备一个大碗,用来搅拌花生米。花生米洗净,放在大碗里,再打入一个鸡蛋。少量多次加入玉米淀粉和普通面粉,比例几乎是1:1,持续搅拌。搅拌到花生米均匀地被面粉裹起来,互相不粘连即可。
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步骤2/7
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准备一个小碗,擦干水分,把调料倒在碗里,搅拌均匀备用。调料:孜然粉三勺,辣椒面三勺,五香粉三勺,芝麻三勺,食盐一勺(分量仅供参考,爱吃啥味多加啥,这里的勺子是吃饭的小勺子,比喝汤的勺子小,比挖蜂蜜的小调味勺大)。
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步骤3/7
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这是挂完了面粉糊的花生米。注意哦,不要一下子把花生米整碗倒进油锅里,碗底会有多余的面疙瘩,这些面疙瘩不要下油锅炸哦。
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步骤4/7
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起锅多烧点油,油温大概五成热下入花生米,勤搅拌,小火慢炸到花生米表皮微黄酥脆即可捞出控油。要注意哦,花生米可以炸到八分熟就捞出控油,因为后面炒调料的时候还要炒一会呢。炸太熟了容易炒糊了。图里是炸好的花生米。
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步骤5/7
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洗干净刚才炸花生米的锅,或者再来个干净的锅。锅中放入一勺白砂糖,一勺清水。(这里的勺子是炒菜用的那种大勺子。)开火煮开,煮到糖水冒密集的小泡泡的时候同时下入调味料和炸好的花生米。
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步骤6/7
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大火搅拌,一直搅拌。锅里的花生米会互相粘连,挂了一层糖浆糊,继续翻炒,炒到干燥,炒到花生表皮酥脆就好啦。
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最后一步
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悄悄话:晾凉了再吃更脆更好吃哦。罒ω罒
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-20
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