杜氏烤鸡
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从小就很喜欢吃爸爸做的烤鸡,一直笑称那是杜氏烤鸡。16年,爸爸走了,再也没有人会做我的山,任我扑腾耍赖撒娇,胡天作地。其实,从12年爸爸开刀化疗了以后就很少再下厨做菜,逢年节做菜的任务由我接手过来,烤鸡也是爸爸爱吃的,在爸爸的指导下,我对方子改了又改,一次次试做,终于试做出了一个爸爸和家人都爱吃的口味。现在,每年的七月半祭祖和想爸爸了,我都会做一只烤鸡,放一副碗筷在爸爸的相片前,请爸爸和我们一起吃。其实,我每次都吃不了两口就饱了,身体不好,吃多了又要闹好一阵子不舒服,我就是想爸爸了。
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
当年散养小公鸡
两斤左右
、
洋葱
半个
、
食用油
适量
、
生抽
适量
、
老抽
适量
、
盐
适量
、
料酒
适量
、
蚝油
半勺
、
十三香
适量
、
黑胡椒
适量
、
烧烤料
适量
、
蜂蜜
适量
、
孜然粒
适量
、
辣椒粉
适量(怕辣可不放)
烹饪步骤
-
步骤1/8
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小公鸡一只,收拾干净
-
步骤2/8
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鸡全身,里里外外,特别是大腿和肉厚的地方,扎洞,扎透。我用的是烤羊肉串的铁签。嗯,这是我扎所有要扎洞的工具。扎洞的时候感觉有点象容嬷嬷。
-
步骤3/8
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用厨房纸把表面的水拍干
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2020-11-20
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