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能拉丝的南瓜奶酪夹心欧包的做法

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能拉丝的南瓜奶酪夹心欧包

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不知什么时候刮起了一阵软欧包的风潮，想起来就有点犯馋，今天就用倍科厨师机K6帮我揉面，做一款能拉丝的软欧包。快跟花花一起get起来！

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1小时以上 | 配菜(中级)

【面团】

、

高筋面粉 150g

、

白砂糖 25g

、

盐 3g

、

全脂奶粉 10g

、

牛奶+全蛋液 100g

、

黄油 20g

、

干酵母 3g

、

【夹心】

、

肉松 60g

、

马苏里拉奶酪 60-90g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
【成品图】
步骤2/14 点击查看大图
南瓜蒸熟后，控水，用料理机打成泥状。
步骤3/14 点击查看大图
因为是晚上做的，时间不够用，所以先揉面团，将除黄油、酵母外的所有【面团】材料放入厨师机中低速混合均匀，面团有一些筋性。
步骤4/14 点击查看大图
揉好的面团取出包上保鲜膜放冰箱冷藏。
步骤5/14 点击查看大图
第二天将面团从冰箱里取出回温，然后剪成小块，酵母用少许温水化开，倒在面团上。
步骤6/14 点击查看大图
用厨师机揉均匀后，加入室温软化的黄油，开中速揉至出膜即可，揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至2倍大，约40-60分钟。
步骤7/14 点击查看大图
醒发好的面团取出排气，均匀分成6等份，搓圆盖保鲜膜松弛10分钟。
步骤8/14 点击查看大图
取一个面团擀开，包入肉松和马苏里拉奶酪馅
步骤9/14 点击查看大图
收口捏紧，朝下放在烤盘上，入烤箱进行二发，时间约40分钟。
步骤10/14 点击查看大图
醒发好的欧包，表面撒上一些干面粉，随意割出喜欢的花纹。烤箱提前预热，烤盘放在中层，上下火170度烤20分钟即可，不喜欢颜色太深的可以在8分钟左右盖上锡纸。
步骤11/14 点击查看大图
【成品图】
步骤12/14 点击查看大图
【成品图】
步骤13/14 点击查看大图
【成品图】
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【成品图】

小贴士

1，不同品种的南瓜含水量有区别，面粉可以多预备50g左右，如果面团太湿就加一些进去调整。 2，软欧包放凉后可能会影响里面奶酪的拉丝效果，吃之前微波炉中火加热10秒左右即可。 3，倍科K6厨师机的揉面模式能很好的防止干粉飞溅，使用厨师机做出多种多样的美食，有待继续探索。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-18

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