蛋黄酥
很久没吃蛋黄酥了，怕手生了，赶紧动手做起来
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步骤1/26
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准备食材
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步骤2/26
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把油皮部分所有材料放入厨师机混合
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步骤3/26
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揉出比较厚的手套膜，即可，然后放入保鲜袋松弛15分钟
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步骤4/26
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油皮混合好的样子
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步骤5/26
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混合油酥部分
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步骤6/26
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混合好后的样子如图
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步骤7/26
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把蛋黄表面喷白酒，锅开后，放入，蒸三分钟关火，晾凉
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步骤8/26
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趁油皮松弛的时候，把红豆馅分成20g每个
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步骤9/26
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把蛋黄包入其中
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步骤10/26
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包好后放在一边，开始处理饼皮部分
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步骤11/26
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油皮和油酥都分成16等份，如图
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步骤12/26
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把每个油酥放入油皮中，包住
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步骤13/26
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都包好后的样子
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步骤14/26
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取一个包好的，擀开，翻面，卷起，因为竖图没办法全部显示，只能改成横版的看
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步骤15/26
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都卷起来的样子
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步骤16/26
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取出一个，如图，擀开
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步骤17/26
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擀开的样子，然后继续翻面，卷起
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步骤18/26
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就是这个样子
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步骤19/26
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全部擀好的样子
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步骤20/26
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取出一个，中间按压，然后把两边往中间按
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步骤21/26
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擀开，然后包之前做好的馅料
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步骤22/26
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包圆
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步骤23/26
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所有都包好后的样子
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步骤24/26
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取蛋黄，黑芝麻备用，把蛋黄打散，刷蛋黄酥表面后撒上黑芝麻
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步骤25/26
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刷好后，入烤箱，上下火180度30分钟烘烤
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最后一步
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装盘享用
如果没有猪油，可以等量换成黄油，或者植物油，但是口感最佳的是猪油版的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-02-18
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