自制柠檬酸辣鸡爪

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买鸡爪最好选择老鸡爪（肉多），没有分老嫩的，就买大一点的鸡爪。家里人男女老少都喜欢吃这个柠檬陈醋的鸡爪，陈醋我一直用李锦记的，这个陈醋比较香，才能做出我喜欢的味道。这道凉菜，不是第一次做了，就是才想起来写菜谱记录一下~~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡爪 2斤

、

柠檬 1个

、

蒜头 10瓣

、

盐 20克

、

李锦记生抽 40克

、

李锦记陈醋 50克

、

白砂糖 25克

、

白醋 30克

、

姜片 8片

、

小米辣 4个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡爪洗净，剪去指甲，切两~三半，处理好的鸡爪放入锅中，加入适量的姜片，料酒，再加入适量的清水。
步骤2/9 点击查看大图
大火煮沸后用勺子撇去浮沫，然后转中火煮5~8分钟，煮到自己喜欢的软烂程度即可，关火捞出，用一个不锈钢盆装着冲洗一下，再装水泡10分钟冷却。（我切的鸡爪比较小块，水开后煮了5分钟已经完全熟，用手戳一下都感觉到熟烂的状态）
步骤3/9 点击查看大图
冷却鸡爪的时候，准备配料，蒜头我直接拍扁。
步骤4/9 点击查看大图
蒜头切成碎沫，柠檬切半个，大概六七片（我切得厚），姜切片，辣椒切小段，小米辣只有3个，不够，临时增加了两个绿色的辣椒，但是不辣的。【柠檬建议选用黄柠檬，有籽的那种柠檬更香，我现用的是无籽的，有籽的柠檬要把籽去掉，不然会有苦味】
步骤5/9 点击查看大图
冷却好的鸡爪，捞出，准备一个大一点的容器，方便搅拌混合。
步骤6/9 点击查看大图
放入生姜，盐、糖、生抽、白醋是（比较便宜，不会很酸的那种），陈醋、生抽。
步骤7/9 点击查看大图
剩下的半个柠檬挤出汁，再加入柠檬片，戴上一次性手套混合拌均匀。
步骤8/9 点击查看大图
拌好的鸡爪，倒入陶瓷的容器中，用保鲜袋封好，放冰箱冷藏4~5个小时。方便的话，每一个小时都拿出来翻拌一下，入味会更好。
最后一步点击查看大图
冷藏好的鸡爪，可以吃了，这个是之前的图片，因为家人都很喜欢吃，3个小时就有偷吃的小手比较多，拍不了图片了，每次都是好评连连，不用太在乎图片，好吃就可以啦。