螺旋酥~彩色蛋黄酥
当你不仅仅满足蛋黄酥的时候,就去做点螺旋酥吧
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步骤1/14
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现磕咸鸭蛋,取出蛋黄噴白酒,放入预热好烤箱180℃烤10分钟,放一边备用,放凉后用豆沙馅包裹,一共重35~40克每个
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步骤2/14
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将水油皮材料加入面包机,启动揉面程序40分钟,揉出手套膜。
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步骤3/14
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只做油酥面团,将200克低筋与100克猪油混合均匀,均分成4个团,分别加入甜菜粉,抹茶粉,南瓜粉,紫薯粉3克,活匀
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步骤4/14
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将水油皮和油酥皮对应分成相等数量,一个水油皮包裹一个油酥皮,收口收紧,松弛20分钟
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步骤5/14
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借助擀面杖擀成牛舌状,注意力度,不要擀破酥,自上而下卷起来
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步骤6/14
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依次卷好,盖保鲜膜松弛20分钟
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步骤7/14
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松弛20分钟后,依次擀开,成长条,注意两头不要留白太多
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步骤8/14
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第二次卷的卷盖上保鲜膜松弛15分钟,用刀从中间对半切开,刀要锋利一些,切面漂亮
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步骤9/14
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切面向下,借助手掌压扁,边缘捏薄一点
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步骤10/14
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放一个馅料,收紧收口向下
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步骤11/14
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包好的放入铺了油纸的烤盘
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步骤12/14
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烤箱170℃预热,放入中层,上下火170℃烤30分钟,具体观察上色情况
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步骤13/14
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出炉后放凉就可以装盒开吃了
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最后一步
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有没有很漂亮呢
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-15
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