素烧茄子的做法

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素烧茄子

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以前跟我哥一起住的时候记得他烧的茄子特别好吃！突然有点怀念那个茄子的味道了。特地发信息问了我哥烧茄子怎么做好吃，今天试做了一次，当然还没有我哥烧的好，但是吃起来味道还是不错的哟，炸过的茄子吃起来外皮酥酥的里面软嫩，很香！不过缺点就是有点油，减肥的慎吃！吃完我才想起来又要贴一层膘了！哈哈～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

茄子 1个

、

大蒜 3瓣

、

豆瓣酱 1勺

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好一个茄子
步骤2/12 点击查看大图
打算切碎备用
步骤3/12 点击查看大图
茄子滚刀切成小块备用
步骤4/12 点击查看大图
切好的茄子放入水中清洗一遍沥干水分备用
步骤5/12 点击查看大图
碗中倒入玉米淀粉，沥干水分的茄子放入淀粉中裹一层淀粉备用
步骤6/12 点击查看大图
起锅烧油，油热至筷子插进去能迅速翻泡
步骤7/12 点击查看大图
倒入茄子炸至表皮变酥捞出沥油，再放入油锅中复炸一遍，这一步为了让茄子出油
步骤8/12 点击查看大图
锅中放入一点点油，油热倒入蒜末炒香
步骤9/12 点击查看大图
倒入炸好的茄子，加一勺豆瓣酱，豆瓣酱比较咸所以不用再另外放盐！
步骤10/12 点击查看大图
加一点点水
步骤11/12 点击查看大图
翻炒均匀水干就可以出锅了
最后一步点击查看大图
出锅！

步骤4/12

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小贴士

炸茄子时淀粉不要裹太厚，稍微裹一点就可以了，太厚外皮太厚影响茄子的口感。另外因为我放了豆瓣酱比较咸不用放盐，如果不放豆瓣酱的朋友可以放点辣椒再放点盐翻炒

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-15

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