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椰香生吐司（不用凯瑟琳的流泪吐司）

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发食谱主要是为了记录方子，也便于有缘人使用，一个人操作不方便拍照，所以没有过程图。见谅！本方子为450克模具两个份量。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中种：

、

高筋粉（新良黑金） 150克

、

酵母粉 1克

、

牛奶 110克

、

主面团：

、

高筋粉（新良黑金） 350克

、

椰树椰奶 240ml

、

酵母 4.5克

、

白糖 50克

、

盐 6克

、

黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
把中种材料和成团，冷藏12-17小时，组织成蜂窝状。主面团除黄油、盐以外的材料混合，加入撕碎的中种，揉到扩展阶段加入黄油、盐，再揉成完全阶段团好松弛半小时。
步骤2/3 点击查看大图
分割成六份，再松弛10分钟，擀卷整形第一次，密封再松弛20分钟，擀卷第二次，放入模具进行二发。
最后一步点击查看大图
表面喷水，上火185°、下火190°烤35分钟（建议先150°预热，模具放入后再调高温度）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-14

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