椰香生吐司(不用凯瑟琳的流泪吐司)
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发食谱主要是为了记录方子,也便于有缘人使用,一个人操作不方便拍照,所以没有过程图。见谅! 本方子为450克模具两个份量。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
中种:
、
高筋粉(新良黑金)
150克
、
酵母粉
1克
、
牛奶
110克
、
主面团:
、
高筋粉(新良黑金)
350克
、
椰树椰奶
240ml
、
酵母
4.5克
、
白糖
50克
、
盐
6克
、
黄油
30克
烹饪步骤
-
步骤1/3
点击查看大图
把中种材料和成团,冷藏12-17小时,组织成蜂窝状。主面团除黄油、盐以外的材料混合,加入撕碎的中种,揉到扩展阶段加入黄油、盐,再揉成完全阶段团好松弛半小时。
-
步骤2/3
点击查看大图
分割成六份,再松弛10分钟,擀卷整形第一次,密封再松弛20分钟,擀卷第二次,放入模具进行二发。
-
最后一步
点击查看大图
表面喷水,上火185°、下火190°烤35分钟(建议先150°预热,模具放入后再调高温度)
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-14
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