亚麻籽碱水面包的做法

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亚麻籽碱水面包

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面团

、

高筋面粉 120克

、

全麦粉 20克

、

酵母 1.2克

、

盐 4克

、

熟亚麻籽仁 15克

、

水 90克

、

泡面团的碱水料

、

烘焙碱 20克

、

水 500克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
面粉盐混合均匀，再放亚麻籽混合均匀
步骤2/8 点击查看大图
倒入20克酵母水（酵母＋配方中的水）再倒入配方中剩下的水混合均匀
步骤3/8 点击查看大图
成团后稍微揉一下，放入盆中，冰箱冷藏30分钟
步骤4/8 点击查看大图
30分钟后拿出折叠一次，再放入冰箱冷藏30分钟，像这样就可以拉出，厚厚光滑的膜了
步骤5/8 点击查看大图
分成5份，盖上保鲜膜松弛15分
步骤6/8 点击查看大图
整成圆形，室温发酵30分钟，再放入冰箱冷冻20分钟
步骤7/8 点击查看大图
冷冻好的面团放在碱水里，上下泡一分钟，要戴烘焙手套操作
最后一步点击查看大图
用割刀割十字形状，烤箱180度烤15分钟

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

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发布于 2020-11-13

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