巧克力生日蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

巧克力戚风胚

、

鸡蛋 5个

、

玉米油 63克

、

牛奶 80克

、

低筋面粉 72克

、

可可粉 15克

、

白砂糖 85克

、

柠檬汁 2-3滴

、

奶油部分

、

动物淡奶油 500克

、

白砂糖 45克

、

表面装饰部分

、

草莓 8个

、

蓝莓 10个

、

巧克力碎适量

、

薄荷叶 3朵

、

蛋糕装饰适量

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
将蛋糕胚部分材料准备好
步骤2/27 点击查看大图
玉米油和牛奶混合均匀
步骤3/27 点击查看大图
搅拌至无油花状态
步骤4/27 点击查看大图
加入蛋黄，搅拌均匀
步骤5/27 点击查看大图
筛入低筋面粉和可可粉
步骤6/27 点击查看大图
划Z字搅拌均匀
步骤7/27 点击查看大图
蛋清中加入2-3滴柠檬汁
步骤8/27 点击查看大图
电动打蛋器中高速，打至鱼眼泡出现加入1/3白糖
步骤9/27 点击查看大图
打至浓稠状态加入1/3白糖
步骤10/27 点击查看大图
打至细腻状态，加入1/3白糖
步骤11/27 点击查看大图
打至有倒立三角出现，盆中蛋清霜纹路清晰
步骤12/27 点击查看大图
取1/2蛋清到蛋黄糊中
步骤13/27 点击查看大图
翻拌均匀
步骤14/27 点击查看大图
再将混合均匀的面糊倒回剩下1/2蛋清中，翻拌均匀
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倒入8寸蛋糕模具中，烤箱提前预热好
步骤16/27 点击查看大图
预热好后，震几下模具，震出大气泡后，放入烤箱，160℃，中下层烤50分钟，不同烤箱脾气不同，具体可根据自己情况调整，上色深的及时加盖锡纸呦！
步骤17/27 点击查看大图
蛋糕胚烤制期间准备巧克力碎及蛋糕装饰部分
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时间到，出炉后震几下模具，倒扣放凉
步骤19/27 点击查看大图
完全放凉后，脱模即可！全程放凉大概90分钟左右
步骤20/27 点击查看大图
准备好淡奶油，加入白糖
步骤21/27 点击查看大图
打发至8分发即可
步骤22/27 点击查看大图
蛋糕胚从中间一分味二
步骤23/27 点击查看大图
垫纸粘点奶油，放上一层蛋糕胚
步骤24/27 点击查看大图
根据自己的喜好装饰即可
步骤25/27 点击查看大图
尽自己最大的努力摸平就可以啦
步骤26/27 点击查看大图
在外围围上慕斯围边，根据自己的喜好装饰即可
最后一步点击查看大图
超级美味的巧克力生日蛋糕就做好啦，老公生日必备品，松软香甜的可可戚风蛋糕胚，不塌不馅，口感绵密，搭配着香缇奶油，入口即化，简单易学，家庭生日必备呦！