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零失败五仁月饼

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瑾宁妈妈

马上中秋节要到了，看到很多亲都在晒月饼，特意将此配方再次上传，也是第一次在豆果美食发帖，以后尽量有食谱都来豆果发帖 家里人都爱吃五仁月饼，但是外面买的太甜了，这款五仁月饼甜而不腻，一口咬下去满口生香，中秋赏月佳品哦！
食材清单 加入采购清单
花生 适量
、
葵花籽仁 适量
、
杏仁 适量
、
黑白芝麻 适量
、
蔓越莓 适量
、
葡萄干 适量(以上所有坚果加一起是700克)
、
玉米油 120克
、
高度白酒 10克(45度以上白酒)
、
麦芽糖 240
、
糯米粉 300
、
温开水 135
、
月饼皮：中筋面粉 400克
、
转化糖浆 280克
、
陈村枧水 8克
、
花生油 100克
、
蛋黄水（刷饼皮面用）一个蛋黄加四分之一蛋白加15克牛奶
烹饪步骤
步骤4/16

  展开全部16个步骤

小贴士

方子中量是44枚50克月饼，其实这个量不大，难得做一次就多做点，快过年了，我是带回老家给公婆和爸妈吃的，这些根本不够，如果觉得多了，你们可以剪量，还有高度白酒可不放，但是放了口感更好，存放的时间更长，另外刷的蛋黄液一定加15克牛奶，这样刷出来的颜色才不会那么深，烤箱烤的温度不能太低，时间不能太长，容易塌腰，目前就想到这些，有不懂的可以问我

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-30

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