水盆羊肉——米博版
羊肉本属秋冬季节的温补食品,但精于烹制牛羊肉的陕西厨师,为适应人们的夏令需求,创制成水盆羊肉。食用水盆羊肉时,最为地道的是配以大荔特色月牙烧饼两个,一个烧饼夹肉,另一个烧饼用来泡馍,佐以鲜大蒜或糖蒜,调味的油泼辣子则需用羊油泼就才行,肥而不腻,清醇可口,别具风味。用米博精准控温烹饪羊肉,肉质烂汤清,鲜香暖胃~
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步骤1/5
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准备好食材~
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步骤2/5
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主锅中加入羊腩块、羊骨、600g水、料酒和10g姜片,盖上锅盖和量杯,设置:8分钟/140℃/1档(反转)焯水。结束后,倒出清洗羊腩和羊骨,洗净主锅。
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步骤3/5
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主锅中加入焯水羊腩块、食用油、大葱段和5g姜片,盖上锅盖,不要放量杯,设置:6分钟/140℃/1档(反转)煸炒。
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步骤4/5
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加入羊骨、1200g水、桂皮、陈皮、草果、花椒、白芷和良姜,盖上锅盖和量杯,设置:60分钟/100℃/1档(反转)熬煮。
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最后一步
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加入盐和白胡椒粉,盖上锅盖和量杯,设置:10分钟/100℃/1档(反转)熬煮。烹饪完成,取出羊腩切片,将熬煮后的羊汤过滤后倒入深碗中,放上羊腩片,撒上香菜段即可食用。
1、羊肉片切成薄片后,根据个人口味增加辣椒油。
2、最后可以在羊汤中放入泡发后的粉丝。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-09
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