牛气冲天刀切馒头
接触造型馒头到现在已经两年多了，最重要感受就是实践出真知。怎么能做好馒头，无他，唯有多练！
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步骤1/35
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所有食材（除猪油）混在一起，揉成面团后加入猪油，揉搓至光滑无气泡。分割出所需份量，揉入色粉。除了两个大块各60克，其余基本没有称量，最后剩了块粉色，做了个小豆沙包，结尾图片可见。
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步骤2/35
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粉色白色各60克，压面机压成片
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步骤3/35
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白色在外，粉色在里叠起来卷，卷的越密实越好，轻轻搓长，不要使劲儿压
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步骤4/35
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卷好的侧面，为了美观可以把两头切掉，自己吃就没切，不影响
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步骤5/35
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切面如图，没有孔洞，非常紧密
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步骤6/35
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大概4cm长一个
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步骤7/35
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我分成了四份，侧面很漂亮，不想做造型这样就可以发酵上锅蒸了
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步骤8/35
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取一块粉色面擀成薄片
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步骤9/35
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切十字，均匀分成四份
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步骤10/35
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去掉尖角
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步骤11/35
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整理一下边角，蘸少量牛奶或水贴到馒头卷上
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步骤12/35
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0.5克一个的可可色面团搓成水滴状
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步骤13/35
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切几条痕迹，不要切断，也不要太浅，否则发酵后看不出来
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步骤14/35
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0.2一个粉色+0.5一个白色搓成水滴状，压扁叠在一起，压出痕迹
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步骤15/35
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牛奶粘合耳朵，根部用球棒压实
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步骤16/35
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粘贴牛角，有点弧度会很可爱
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步骤17/35
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黑色压薄片，模具刻出形状
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步骤18/35
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大小不规则会更生动
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步骤19/35
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随便揪一丢丢黑色搓成眼睛，牛奶粘合
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步骤20/35
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粘奶牛身上的黑色花纹
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步骤21/35
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随意粘
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步骤22/35
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球棒压出鼻孔
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步骤23/35
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压出微笑的嘴
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步骤24/35
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基本成型
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步骤25/35
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少许白色面点出高光
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步骤26/35
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所有做好，刷点腮红
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步骤27/35
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表情可以百变，随你的喜欢
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步骤28/35
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温水发酵，大小变成1.5倍左右，轻按回弹迅速
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步骤29/35
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直接蒸，中大火15分钟，焖三分钟
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步骤30/35
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出锅，还不错吧
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步骤31/35
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可爱的
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步骤32/35
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有弹性，组织细密
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步骤33/35
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奶香
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步骤34/35
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好吃
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最后一步
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作为早餐，既好吃又好看，你也来试试吧！
1.造型馒头有难度，需要熟练掌握白馒头做法后再操练，不能急于求成！
2.造型馒头都是一次发酵，发酵看状态，不看时间。
3.造型万变不离其宗，先把和面，揉面，排气，发酵等都掌握了，造型怎么做都可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-11-09
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