适合新手的奶油蛋糕卷
最近迷上蛋糕卷,但是做了好多次,还是这个配方的蛋糕卷比较容易做,基本都会成功,看到各种拉花手绘蛋糕卷,又种草了,先记录基础的,后面慢慢研究好看的蛋糕卷
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步骤1/17
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来个全家福,鸡蛋蛋清和蛋黄已经分开了
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步骤2/17
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把水,油,低筋粉蛋黄一起搅拌均匀,Z字手法搅拌
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步骤3/17
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蛋白和蛋清分离后,蛋白放冰箱急冻,做蛋黄糊的时候,就放冰箱冷冻了,做好蛋黄糊刚刚好,拿出来打发蛋白,动作快的打发蛋白就要预热烤箱了,动作慢的新手可以打发好蛋白再预热烤箱,烤箱190℃预热15分钟,我烤箱有烤箱温度计,所以我都看烤箱炉内温度是否到190,到了就放进去开始烤
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步骤4/17
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白糖分三次放,鱼眼状放第一次白糖
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步骤5/17
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蛋白细腻放第二次糖
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步骤6/17
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蛋白霜出细纹放第三次糖
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步骤7/17
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蛋白霜打发出弯钩状态就可以了
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步骤8/17
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倒入一半的蛋白霜到蛋黄糊里凉拌均匀
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步骤9/17
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再把搅拌均匀的蛋糕液倒入剩下的蛋白霜搅拌均匀
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步骤10/17
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28*28的烤盘放油布,倒入蛋糕液,用刮板刮平,或者摇动烤盘,也能摇平,震出大气泡
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步骤11/17
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175℃烤箱烤23分钟,我感觉20分钟也够了
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步骤12/17
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上色感觉还不错,表面盖油纸翻面,撕下油布,如果不放奶油,放到温热就可以卷起来,放奶油的蛋糕卷,一定要放冷,因为动物奶油容易融化,冷却蛋糕卷后就可以打发奶油了
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步骤13/17
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抹奶油的蛋糕卷最好放冰箱冷冻几分钟,再拿出来抹上打发好的奶油,利用擀面杖在烤盘里卷,特别好卷,也不怕蛋糕卷会跑
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步骤14/17
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漂亮的蛋糕卷就卷好了,放冰箱冷藏半小时再切段,就可以享受美食了
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步骤15/17
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成品
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步骤16/17
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成品
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最后一步
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成品
切蛋糕卷的时候,切刀每切一刀都用热水洗干净再切,这样切出来的蛋糕卷光滑没多余的东西,很漂亮
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-06
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