河南小吃榜首！超好喝的胡辣汤做法~

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没有骨汤作为基调，但诱人的香气没有减少半分，看似朴实无华，里头的料是实打实的足。呼噜呼噜喝一碗，胡辣味儿超级得劲，暖胃也暖身。

食材清单加入采购清单

面筋：

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面粉 250g

、

水 150g

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胡辣汤：

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面筋 120g

、

黄花菜 35g

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海带 35g

、

木耳 30g

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干香菇 35g

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豆皮 40g

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红衣花生 40g

、

红薯粉 50g

、

白胡椒粉 2g

、

姜粉 1g

、

十三香 1g

、

盐适量

、

生抽 6g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
花生加400g水浸泡四小时以上备用。
步骤2/19 点击查看大图
干香菇加600g水浸泡四小时以上备用。
步骤3/19 点击查看大图
木耳洗净后泡发。
步骤4/19 点击查看大图
黄花菜洗净后泡发。
步骤5/19 点击查看大图
粉丝直接泡发。
步骤6/19 点击查看大图
面粉加水，揉成面团。
步骤7/19 点击查看大图
盖上保鲜膜，静置半小时。*静置是为了让面团自然水解，更好的产生面筋。
步骤8/19 点击查看大图
盛一盆水洗面，双手不停揉搓面团，洗面水变得稠滑后再换一盆水，继续洗揉搓，一直洗到可以抻出薄膜。*洗面的水不要倒，留着后面勾芡用。
步骤9/19 点击查看大图
面团入锅蒸25分钟。
步骤10/19 点击查看大图
蒸熟后夹出过凉水。
步骤11/19 点击查看大图
切块备用。
步骤12/19 点击查看大图
泡发好的香菇切成细丝。
步骤13/19 点击查看大图
泡发好的木耳切成细丝。
步骤14/19 点击查看大图
豆皮和海带切段备用。
步骤15/19 点击查看大图
泡香菇的水滤入锅中，再连水一块倒入花生，盖盖开火煮。
步骤16/19 点击查看大图
水微微沸腾后加入所有食材。
步骤17/19 点击查看大图
煮到所有食材变熟，倒入白胡椒粉、姜粉、十三香、生抽和适量盐调味，倒入130g左右的洗面水进行勾芡。
步骤18/19 点击查看大图
转大火，用汤勺不停旋转汤汁进行勾芡，以所有食材能均匀漂在汤里，汤汁不稠不稀为标准。*每次可往汤里加一大勺洗面水，快速搅匀后根据汤的浓稠度再决定要不要继续加，130g只是参考用量。
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完成啦，吃之前可以淋几滴香油，或者加香醋。