四喜烤麸 | 南方素什锦
四喜烤麸是我在熟食店见过的凉菜,这个作为南方小伙伴的素什锦区别于北方的就是浓油赤酱,北方多花椒油清淡口味,这道菜谱采用是生抽加红烧酱油的形式,也可以采用炒糖色的方式代替红烧酱油,色泽更加红亮。 自己做来干净卫生,而且步骤一点也不难,一焯一炒特别简单,热吃冷吃味道各有特点,家庭聚会时候也可以提前准备作为一个凉菜大家品尝! 参与活动: #菜谱有奖征集|下饭红烧菜#
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步骤1/16
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准备好所需要的材料;
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步骤2/16
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将各种材料切片切块,烤麸面筋买来是干的,需要泡发后切块;
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步骤3/16
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木耳提前泡好,撕小朵再焯熟,花生煮熟后去皮;
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步骤4/16
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将除了烤麸和香菇以为其他材料焯熟;
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步骤5/16
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再焯一下烤麸;
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步骤6/16
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烤麸焯后,需要用凉水冲洗一下,去除杂质和豆腥味,最后一遍用笊篱压出水分备用;
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步骤7/16
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准备好葱花20克、姜片3片、八角2个和桂皮1块;
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步骤8/16
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锅烧热倒入食用油,下刚才的葱姜和八角桂皮小火炒香;
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步骤9/16
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再倒入香菇煸炒;
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步骤10/16
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再倒入除了果仁以外的其他食材,翻炒一下;
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步骤11/16
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加入六月鲜特级原汁酱油2勺,味达美臻品料酒1勺;
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步骤12/16
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加入六月鲜红烧酱油2勺;
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步骤13/16
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再加入糖20克、盐5克;
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步骤14/16
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最后再放入花生,翻炒均匀即可出锅,因为大部分都是熟的;
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步骤15/16
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装盘直接吃热的也可以,放入保鲜盒冰箱冷藏吃更有味道;
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最后一步
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素菜也可以吃的很可口,素食爱好者的福音;
半糖有话说~
1、买来的烤麸面筋是干的,需要泡软后使用,焯后还需要多洗几遍,去除豆腥味和杂质;
2、材料可以根据自己的喜好增减,但是烤麸面筋、木耳、果仁不可少,还可以放点腐竹更入味;
3、拍摄采用餐具引导对角线的构图,视线角度,乡村风格;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-03
#下饭红烧菜# 四喜烤麸的其他做法
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