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咖啡排骨 | 鲜嫩爆汁

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菜菜美食日记

由新加坡名厨梁兆基所创，这道咖啡排骨一经推出，便名声大噪，许多餐厅都争先模仿，也渐渐成为人们去新加坡必打卡的美味之一。 我可以拍胸口保证，平日里爱喝咖啡的朋友，一定会对这菜爱不释手。 对咖啡接触少的人，也不妨给它一个机会，说不定转角就遇上爱！
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
猪肋排 500g
、
蚝油 1.5大勺
、
糖 1/2小勺
、
盐 1/2小勺
、
米酒 1大勺
、
小苏打 1/2小勺
、
粘米粉 2大勺
、
土豆淀粉 2大勺
、
鸡蛋 1个
、
【酱汁】
、
三合一咖啡粉 15-20g
、
冻干咖啡 1小勺
、
糖 1大勺
、
生抽 1大勺
、
喼汁（可选） 1大勺
、
蒜末 1小勺
、
清水 3大勺
、
杏仁条/椰蓉 1大勺
烹饪步骤
小贴士

1、三合一咖啡就是市面上的速溶咖啡，糖、奶、咖啡早已混合均匀，简单省心。   我还额外加了点冻干咖啡进去，增加一点焙苦的香气，将整体的层次再次拔高。   2、为了让它煮出来不像可乐排骨那般容易腻，我还加了一点小心机，用喼汁来中和整体的甜味。 喼汁又叫伍斯特酱汁， 直白地说它就是一款辣酱油，集咸、甜、鲜、辣于一身，非常适合和肉类搭配，是很多香港茶餐厅和南洋餐厅的常备酱汁。   没有的话，也可以用辣鲜露或者普通生抽代替，风味也不差~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-02

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