中式点心:椰蓉酥
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中式点心,椰蓉酥,这次做成了菊花酥的模样,成品还黄灿灿的挺好看的~上做法吧~此配方可以做12个。关于面粉:是金龙鱼河套平原雪花粉哈~文末的小贴士也请看到最后噢!
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食材清单
加入采购清单
油皮:
1份
、
金龙鱼雪花粉(中筋面粉)
120G
、
砂糖
25G
、
盐
1G
、
猪油
42G
、
冷水
44G
、
油酥
1份
、
低筋面粉
90G
、
猪油
45G
、
椰蓉馅
1份
、
安佳无盐黄油(软化)
40G
、
鸡蛋(常温)
1个
、
糖粉
45G
、
奶粉
25G
、
椰蓉
75G
烹饪步骤
-
步骤1/22
点击查看大图
首先来准备油皮的材料,夏季的时候推荐用冷水(冷藏过的水),猪油是冷藏的固体状。用到的是金龙鱼河套平原雪花粉,吸水性好,揉面不僵硬,成品口感好~
-
步骤2/22
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将面团混合成团,揉出手套膜(我用的厨师机,翻倍制作时,参考时间约为:2档3分钟,5档10分钟)
-
步骤3/22
点击查看大图
油皮成团后保鲜膜包起来,冰箱冷藏松弛30分钟(夏季)。
步骤4/22
展开全部22个步骤
发布于 2020-11-01
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