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秘制吮指卤鸭货的做法

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秘制吮指卤鸭货

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卤料包的配方参考了著名鸭货品牌周某鸭～喜欢辣的话，辣椒的量可以成倍加加加！一次卤上一大锅，分装起来冷藏可一周，冷冻可一个月，是下饭配剧唠嗑的必备美味哦！参与活动: #菜谱有奖征集|下饭红烧菜#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸭货（鸭脖、鸭翅、鸭爪等） 3斤

、

【卤料】

、

花椒 20g

、

辣椒 20g

、

桂皮 1根

、

八角 5个

、

香菜籽 5g

、

豆蔻 10个

、

香叶 5片

、

丁香/草果/小茴香可选，随意～一点即可

、

冰糖 20g

、

啤酒 500ml

、

生抽 50ml

、

老抽 20ml

、

【其他卤货】

、

藕

、

鹌鹑蛋

、

海带

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
鸭货冷水下锅煮去血水，捞出洗净，剁块。干的卤料清洗一下。如果有卤料包，可以装个袋，以免细碎的卤料占满鸭货。
步骤2/4 点击查看大图
全部食材入压力锅～20分钟，等待即可～（哈哈，真的建议把细碎的香料装个袋子哈）
步骤3/4 点击查看大图
鸭货从压力锅出锅后呢，其实可以直接吃的了。不过我喜欢鸭货再上色裹浆，就把鸭货捞出，再加一两勺卤水，另起一锅，大火收汁。压力锅的卤水可以过滤掉香料，储存起来，留着下次卤哦～
最后一步点击查看大图
搞定～热吃冷吃都可以～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-01

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